La première centrale de lavage occitane de contenants alimentaires ouvre ses portes au MIN de Toulouse
C’est une première en Occitanie : la centrale de lavage industrielle ÉVIDENCE vient de prendre ses quartiers au MIN de Toulouse. Dotée d’installations dernier cri permettant de traiter jusqu’à 5 millions de pièces par an, elle s’adresse aux entreprises et collectivités soumises à la loi EGalim. Cette loi prévoit l’interdiction de l’utilisation de contenants en plastique à usage unique dès janvier 2025, une obligation qui confronte les structures concernées à repenser leur approvisionnement matériel et leur fonctionnement. Cofondée par les Toulousains Charlotte et Mathieu Mendegris, ÉVIDENCE leur propose un accompagnement sur mesure : conseil, sourcing de contenants réutilisables et solutions de lavage adaptées. Une offre jusque-là inédite dans la région, dimensionnée pour faire face aux nombreux défis de la transition vers le zéro plastique sur le territoire.
L’enseigne ÉVIDENCE est le résultat d’une conviction, d’une première expérience dans les produits laitiers consignés et de deux ans de travail. Le couple de fondateurs, guidé par ses convictions écologiques, mûrit ce projet depuis plusieurs années. En parallèle de leurs activités professionnelles, ils s’engagent en 2021 dans l’aventure du réemploi et travaillent main dans la main avec la laiterie ariégeoise JPS Lait, dont les yaourts Biochamps sont désormais disponibles en pots de verre consignés. Une expérience formatrice pour le couple, qui identifie une carence majeure sur le territoire : l’absence de solutions de lavage dédiées.
« Nous sommes convaincus de la nécessité d’abandonner le tout plastique depuis longtemps, encore faut-il pouvoir proposer des solutions alternatives et viables » explique Mathieu Mendegris. « Il y a quelques années, c’était trop tôt, notre centrale de lavage n’aurait intéressé personne. Aujourd’hui, la loi et l’urgence sont passées par là, et les acteurs du secteur agroalimentaire n’ont plus que quelques mois pour se mettre en conformité. Utiliser des contenants réutilisables et lavables est pour eux une solution à la fois économique et pratique, et nous sommes désormais là pour les traiter, à une cadence industrielle qui répond à leurs exigences ».
Contenants lavables : la voie de l’anti-gaspi et de la durabilité
Installée au MIN de Toulouse, au cœur de l’écosystème agroalimentaire régional et au plus près des filières d’approvisionnement, ÉVIDENCE s’est donné les moyens de ses ambitions. Soutenus par la Région Occitanie et des investisseurs privés, ses fondateurs ont investi 320 000 euros dans leur nouvelle centrale, qui est opérationnelle depuis début mai 2024. Ils emploient deux salariés, et deux embauches supplémentaires sont prévues dans l’année à venir.
« Nous sommes ravis d’accueillir au MIN une centrale de lavage, projet que nous soutenons depuis plus d’un an dans un contexte où notre responsabilité environnementale est primordiale », commente Maguelone Pontier, directrice du MIN. « Avoir une centrale de lavage au MIN représente un vrai atout, car notre principal intérêt est de proposer des services pertinents et attractifs aux usagers. Évidence répond à un réel besoin des restaurateurs, transformateurs et opérateurs du secteur alimentaire. Elle permet de soutenir une démarche vertueuse de réduction des déchets des professionnels et les acteurs de la filière du réemploi que le marché souhaite fortement soutenir et qui correspond à sa politique RSE. »
Plus qu’une seule centrale de lavage, ÉVIDENCE se positionne comme un véritable partenaire de transition pour les structures en recherche d’alternatives aux contenants à usage unique. Elle s’est entourée de spécialistes pour composer un éventail de solutions et de fournisseurs aux responsables de restauration collective, traiteurs, restaurateurs et autres organisateurs d’événements. « Nous faisons évidemment une promotion active de la consigne, et nous sommes aussi très bien positionnés pour recommander les matériaux et les contenants s’adaptant le mieux à leurs usages et à un nettoyage facile », précise Charlotte Mendegris. Objectif : identifier les produits dont le coût d’achat couplé au lavage ne fera pas exploser le budget. « Aller vers plus de réemploi n’est pas nécessairement coûteux ! », souligne Mathieu Mendegris. « Des choix de contenants judicieux et une rotation optimisée de leur stockage, usage et lavage n’induiront pas de dépenses supplémentaires. Il y a même des économies à réaliser ».
Restauration collective : les premiers concernés mais pas les derniers
Simplicité, proximité et expertise, les atouts ÉVIDENCE sont déjà au service de plusieurs acteurs de la restauration collective de l’agglomération : API restauration, Groupe scolaire Saint-Joseph, Newrest et Sodexo font appel à elle pour le lavage de leurs contenants.
« Le meilleur déchet est celui que nous ne produisons pas ! Api Restauration est engagée dans une cuisine consciente et engagée et le réemploi est une de nos priorités. C’est un cycle vertueux, qui contribue à protéger la planète et que nous perpétuons en partenariat avec Évidence, après une première collaboration entamée avec les yaourts en pots de verre réutilisables Biochamps. Leur accompagnement nous est précieux dans la sensibilisation de nos convives aux valeurs de durabilité » précise Philippe Le Quellec, directeur régional d’API restauration.
5000 pièces sont traitées par semaine depuis l’ouverture début mai et la cadence va s’accentuer rapidement. Charlotte et Mathieu Mendegris comptent d’ailleurs réaliser un chiffre d’affaires de 150K€ en 2024, qui devrait être multiplié par 4 d’ici 2026.
Cette solution de transition vers le zéro plastique jetable devrait également convaincre un cercle plus large d’utilisateurs, notamment au MIN. Industriels, grossistes, Grandes et Moyennes et Surfaces (GMS), primeurs, poissonniers et organisateurs d’évènements sont de gros consommateurs de contenants à usage unique, qu’ÉVIDENCE espère convertir au réemploi grâce à ses solutions de lavage. « Les contenants adaptés à leurs exigences existent, et nous sommes idéalement placés et équipés pour traiter rapidement des quantités importantes », selon Mathieu Mendegris.
Une technologie de pointe et des capacités industrielles
Mûrie et dimensionnée pour répondre aux clients les plus exigeants, l’offre d’ÉVIDENCE repose sur un matériel de pointe. La centrale de lavage, hyper-performante et économe en eau et en énergie, vient tout droit d’Allemagne. Elle occupe, avec 4 espaces complémentaires dédiés à la réception, au trempage, au stockage et à l’expédition, près de 300m2 du Hall 8 au MIN. Ce tunnel de lavage peut accueillir tous types de contenants : bocaux, bacs, caisses et seaux, lunchbox, gobelets réutilisables, vaisselle… En cas de salissures tenaces, ils passent par une phase de trempage et de grattage avant lavage.
La machine, qui peut traiter jusqu’à 130 caisses de 49 contenants par heure, lave à une température de 85 degrés, sèche et ventile, dans le respect des normes agro-alimentaires les plus strictes.
« Les contenants que nous lavons sont destinés au contact alimentaire », précise Mathieu Mendegris. « Nous respectons donc la température de stérilisation nécessaire et stockons les contenants dans des caisses hermétiques avant l’expédition chez leurs propriétaires. »
La logique d’économie et de réemploi dans laquelle s’inscrit l’entreprise s’applique aussi aux installations : les vapeurs d’eau émises par la machine servent au préchauffage de l’eau. L’eau de rinçage servira elle deux fois, puisqu’elle est réinjectée lors du prélavage.
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